ようやくチラホラ＆メニュー
3月20日に撮影したソメイヨシノです。ようやく咲き始めの１分咲きというところでしょうか。といってもセルクルの前までは桜並木が続いていませんので、桜見学の方の多くは北夙川通りでUターンされます。もう少しだけ上流まであがって […]
「火曜日」営業になりました
2月から営業日が変わり、火曜日〜土曜日の営業となります。日曜日と月曜日が定休日となりますのでお気をつけください。 地元の友人からレモンをたくさんいただきました！友人の実家の庭に大きなレモンの木がありそこに自生（？）してい […]
営業曜日変更のお知らせ
2023年2月よりセルクルの営業曜日を下記のとおり変更させていただきます。 火曜 11〜16時水曜 11〜16時木曜 11〜16時金曜 11〜16時土曜 11〜17時 <新定休日>日曜＆月 […]
1月25日〜セルクルランチ
最強寒波、なかなかやりますね。山あいのオーナー家周辺は積雪＆凍結でスタッドレスでも恐る恐るでした。 今週のセルクルランチです↓ ・温しゃぶと季節の野菜〜自家製胡麻だれとおろしソース・海老だんごの巾着煮・白菜とオリーブのコ […]
1月18日〜セルクルランチほか
寒くもなく、暖かくもなく、過ごしやすい1月ですね。今週のセルクルランチです。 ・和風デミグラスの煮込みハンバーグ ・蒸しキャベツのサラダ〜ちりめんフレンチドレッシング ・菜の花と干し柿とこんにゃくの白味噌和え ・長ネギの […]
1月4日〜セルクルランチ
新年1月4日〜8日のセルクルランチを紹介します。 おしながき・鮭の粕汁・黒豆ご飯・里芋まんじゅう・長芋の辛子和え・白菜とチキンロールのサラダ〜梅ドレッシング・クリームチーズと三つ葉の茶碗蒸し・焼きカブのタプナードのせ・春 […]
あけましておめでとうございます
遅くなりましたが…『新年あけましておめでとうございます』 昨年末は常連様からおせち料理のオーダーを受けてしまいプレッシャーで正月気分どころではなかった店主でした。 おせちにはセルクルスタッフも全面協力してくれ、裁縫力がプ […]
12月21日〜セルクルランチなど
12月21日〜25日までのセルクルランチです↓今週の営業で年内最後になります。 ・鶏モモ肉と旬の野菜のロースト 〜みりんマスタードソース添え・干し柿とクリームチーズと春菊の春巻き・アボカドのナムル・魚の甘酢あん・ […]
12月14日〜セルクルランチ
今週のセルクルランチです↓ ・すきやき牛肉豆腐・大根もち・ブロッコリーのツナマリネ・カニかまのキャベツ巻き〜梅甘酢だれ・里芋の唐揚げ・白菜とりんごのサラダ〜玉ねぎドレッシング・5分搗き新米ヒノヒカリのご飯・おかず味噌・焼 […]
12月7日〜セルクルランチ
今週のセルクルランチです↓ 【おしながき】・レモンクリームソースのハンバーグ・菊芋と春菊のトマトグラタン・季節の野菜のサラダ〜オニオンドレッシング・きゅうりとセロリの辛子マリネ・大根煮のフライ・アスパラ菜の柚子味噌がけ・ […]
12月7日〜の新作スイーツ
12月1週目の季節の新作スイーツを紹介します↓ 柿のクレームダンジュふわふわのクレームダンジュに、手作りの柿ソースを合わせたオレンジ色が爽やかなひと皿です。トッピングに自家製干し柿を合わせ、ソースと干し柿ふたつの食感でた […]
11月30日〜のセルクルランチ
11月30日〜12月4日までのセルクルランチです↓ ・塩麹とスパイスのチキンソテー 〜たっぷり野菜とりんごのタルタルソース〜・季節の野菜のサラダ〜柚子ドレッシング・里芋まんじゅう・人参とヤーコンのクミンナムル・柴漬けのポ […]
セルクルの「おかず味噌」
セルクル名物のひとつ『おかず味噌』。 店主が発酵食専門店に勤めていたときに会得した知識で開発した、ごはんのお供的な自家製味噌です。旬の野菜を細かくカットし、米麹（こめこうじ）で長時間発酵させて作ります。 温度を細かく変え […]
11月23日〜のセルクルランチ
11月23日（水・祝）から27日（日）までのセルクルランチの紹介です。 ・長ネギと根菜と三元豚の甘辛炒め・季節のサラダ〜自家製胡麻ドレッシング・自家製干し柿とクリームチーズ豆腐・カニカマと小松菜の白菜ロール ・炙り鶏胸肉 […]
セルクルの野菜＜2＞
セルクルの野菜の続きです。今回は『朝採り野菜』についてのお話です。 朝採り野菜のすごさ 前回書いたように、セルクルでは近隣地場野菜の市場に買い付けに行っています。そこでは基本的に販売日の朝に収穫した『朝採り野菜』が中心に […]
セルクルの野菜＜1＞
今回はセルクルが仕入れている野菜について書いてみます。少し長くなりますが、セルクルディッシュの基本コンセプトにもなりますので、しばらくお付き合いください。 2つの仕入れルート 飲食店の食材の仕入れルートはだいたい2つで、 […]
今週のセルクルランチ
今週（11月16日〜20日）のセルクルランチの紹介です。 ・鶏モモ肉とサツマイモと青梗菜の味噌クリームグラタン・ほうれん草のレモンじゃこ和え・大根と厚揚げの姫路おでん風・季節の野菜と押し麦のサラダ・ジャガイモの大学芋・蓮 […]
