3月25日からのセルクルランチ
花粉と黄砂とPM2.5で前が見えないっす、、、 今週（3月25〜29日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・春キャベツのロールキャベツ〜自家製トマトソース・季節の野菜のサラダ〜桜ドレッシング・ […]
3月18日からのセルクルランチ
今週（3月18〜22日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・三種の鶏つくね（りんごと生姜のソース、ねぎ塩レモン、柚子胡椒）・新玉ねぎドレッシングのミモザサラダ・新じゃがの揚げだし〜ふきのとう味 […]
3月11日からのセルクルランチ
今週（3月11〜15日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】・赤味噌煮込みハンバーグ〜菜の花添え・季節の野菜のサラダ〜大豆とベーコンのトマトドレッシング・ちびっこ人参と桜味噌・大根のきのこクリームチーズ焼き […]
3月4日からのセルクルランチ
3月に突入したら急に暖かくなってきましたね。このまま春へまっしぐら！でしょうか。今週（3月4〜8日）までのセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・鶏もも肉の塩麹ソテー〜スパイストマトソース・季節の野 […]
2月25日からのセルクルランチ
今週中には寒波が抜けて、一気に春が来そうな2月最終週です。今週（2月25日〜3月1日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・根菜と豚肉の黒酢煮・季節の野菜のサラダ〜エスニックドレッシング・干し大 […]
2月18日からのセルクルランチ
大寒波がやってくるそうです。しかしここを乗り越えれば春はすぐそこです。今週（2月18〜22日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・和風柚子クリームのロールキャベツ・季節の野菜のサラダ〜フレンチ […]
2月11日からのセルクルランチ
厳しかった寒さも峠を超えたようですね。少しだけ暖かくなった週の始まりです。今週（2月11〜15日）のセルクルランチを紹介します。 【セルクルランチ】 ￥1600・鶏肉の山椒醤油糀焼き〜レモンタルタルのせ・人参のハーブグリ […]
2月4日からのセルクルランチ
今シーズン最強寒波到来襲が始まりました。たしかに寒いです。たしかに。そんなときにはセルクルの温かい手料理をどうぞ。今週のセルクルランチです↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・お出汁をきかせた肉豆腐・蕪と干し柿とアンチョビ […]
1月27日からのセルクルランチ
寒すぎず、暖かくもなく、過ごしやすい冬の日が続いていますね。今週（1月27日〜2月1日）までのセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・鶏もも肉と冬野菜のトマト煮込み・季節の野菜のサラダ〜鶏ひき肉と梅 […]
1月21日からのセルクルランチ
今週（1月21〜25日）のセルクルランチを紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・3種のソースのハンバーグ ✔︎自家製トマトソース ✔︎無農薬レモンのクリームソース ✔︎花 […]
1月14日からのセルクルランチ
今週（1月14〜18日）のセルクルランチをご紹介します↓ 【セルクルランチ】 ￥1600・鶏モモ肉と甘夏とレモンのローズマリー塩糀ソテー・季節の野菜のサラダ〜人参と甘酒のドレッシング・里芋のクリームチーズ揚げ団子〜自家製 […]
2025年最初の季節限定スイーツ
今年最初の季節限定スイーツを紹介します↓ 『和田萬』さんの黒胡麻とレアの二層のチーズケーキ〜干し柿と一緒に〜 ￥700新作です。濃厚な黒胡麻のベイクドチーズケーキとさっぱりとしたレアチーズケーキの間に干し柿を忍ばせた、お […]
2025年最初のセルクルランチ
あけましておめでとうございます。本年もセルクルディッシュ＆コーヒーをよろしくお願いいたします。 さっそくですが、本年初週（1月7〜11日）のセルクルランチを紹介します。 【セルクルランチ】 ￥1600・鶏だんごと根菜の粕 […]
今週から新米があたらしくなります
今週からのセルクルランチにはオーナーの姉が作った播州ヒノヒカリの新米になります。 以前にも一度解説しましたが、オーナー姉一家は兼業農家の播州人。自分たちで食べる分は自分たちで作り、あまった分をJAなどに出荷しています。そ […]
「火曜日」営業になりました
2月から営業日が変わり、火曜日〜土曜日の営業となります。日曜日と月曜日が定休日となりますのでお気をつけください。 地元の友人からレモンをたくさんいただきました！友人の実家の庭に大きなレモンの木がありそこに自生（？）してい […]
セルクルの「おかず味噌」
セルクル名物のひとつ『おかず味噌』。 店主が発酵食専門店に勤めていたときに会得した知識で開発した、ごはんのお供的な自家製味噌です。旬の野菜を細かくカットし、米麹（こめこうじ）で長時間発酵させて作ります。 温度を細かく変え […]
セルクルの野菜＜2＞
セルクルの野菜の続きです。今回は『朝採り野菜』についてのお話です。 朝採り野菜のすごさ 前回書いたように、セルクルでは近隣地場野菜の市場に買い付けに行っています。そこでは基本的に販売日の朝に収穫した『朝採り野菜』が中心に […]
セルクルの野菜＜1＞
今回はセルクルが仕入れている野菜について書いてみます。少し長くなりますが、セルクルディッシュの基本コンセプトにもなりますので、しばらくお付き合いください。 2つの仕入れルート 飲食店の食材の仕入れルートはだいたい2つで、 […]
