キハダマグロ祭り開催

2026年6月29日 2026年6月29日 cercle

オーナーです。
先週、本職（？）のカメラマン仕事で沖縄の離島に行ってきまして、キハダマグロ釣りを撮影してきました。

そうしましたら予想以上の釣れっぷりで、1尾20キロクラスのキハダマグロをいただいて帰ってきました。

1尾丸太で20キロなので、頭と尻尾と内蔵、エラ、皮、骨、ヒレを落とすと7キロくらいでしょうか。親切な船長が全部やってくれまして、発泡箱に氷と一緒に詰めて持たせてくれました。

もちろん釣り上げた直後に親切な船長が秒で締めて、血抜きして、エラと内蔵を外して、即氷水に入れるという船上完璧処理をしてくれていますので、これ以上ないコンディションで持って帰ることができました。

プロ釣り師から「キハダは5日間寝かせるべし」とのアドバイスをいただいたので、現在冷蔵庫で寝かせ中です。味の変化を確かめようと、持って帰った日（釣り上げた翌日）から毎日少しだけ味見をしていますが、南洋系らしく脂肪のないあっさり味だった赤身が、確かに日を経るごとにねっとりとしてきて、味も濃厚になってきました。

6月30日からキハダマグロ祭り
ということで、6月30日（火曜日）の営業週から、セルクルランチのほかに、キハダマグロメニューも登場します。内容は現在店主が思案中ですので、当日のメニューにご期待ください（ここでも随時紹介しますが、なくなり次第終了となります）。